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Lo que HACEMOS

 
Cerveza tipo Ale
 

Ale es un nombre que abarca a todas las cervezas de fermentación alta, lo que las diferencia de las lager que son de fermentación baja. Esto quiere decir que en las Ale, el proceso de fermentación ocurre en la superficie del líquido, mientras que en las cervezas Lager esta ocurre cerca del fondo. En otras palabras, la levadura que cumple el proceso de fermentación flota en la superficie del líquido durante varios días antes de descender al fondo. Para esto se usa otro tipo de levadura. Las Ale fermentan rápidamente a temperaturas entre 15 y 25 °C  por lo general.
 

Existe una amplia diversidad de estilos, los cuales se clasifican según su procedencia. Las Ale angloamericanas cuentan entre sus filas con los estilos amber Ale, Red Ale, Cream Stout, Porter, Pale Ale, Barley Wine, Bitter, Brown Ale, India Pale Ale (IPA), Old Ale y Extra Strong Bitter (ESB), entre otros.

En Escocia se desarrolló en el siglo XIX un estilo propio de Ale, la Scotch Ale, que se caracteriza por tener mayor cuerpo y dulzura, y menos sabor u olor a lúpulo que otras Ale Británicas. Este estilo se ha hecho también popular en Norteamérica.
En Bélgica se desarrollaron también muchos estilos entre los que sobresalen las Belgian Ale, Belgian Strong Ale, Witbier, Oud Bruin, Biére de Garden, Saison y algunos estilos famosos por ser originalmente elaborados en abadías como Dubbel, Tripel y Quadrupel.
En Alemania predominan las Lager pero aún existen varios tipo de Ale como Altbier, Hefe Weizen, Berliner Weissbier y Kölsch.

 
 
En Buper Brewery les presentamos de la mano de VERUM  las Golden Ale, Irish Red, Cream Stout y Bitter. Los invitamos a acompañarnos por este camino de sabores y encuentros junto a sus familias y amigos.
 
 

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